Колобок по ГОСТу: в России появятся стандарты на борщ, оливье, блины и другие блюда русской кухни
В России разработали проект ГОСТа на блюда традиционной русской кухни. В список вошли борщ, окрошка, винегрет, оливье, селедка под шубой, мимоза, колобок, а также вареники, драники, зефир, кулебяка, хрен, компот, блины, пирожное «Картошка» и другие блюда.
Как сообщили в Минпромторге, стандарт разработали при участии Роскачества. Он содержит рекомендации по технологии приготовления и лучшие рецепты на основе исторических ингредиентов. Первая часть включает 133 блюда, позже список пополнят еще 130 позиций.
Стандарт добровольный и должен помочь поварам и рестораторам лучше ориентироваться в понятии «русская кухня». Если шеф-повар меняет состав или способ приготовления, блюдо будут считать «авторским прочтением».
Фото: нейросеть
#общество
