Секреты идеальной окрошки: шеф-повара поделились домашними рецептами
«Амурская правда» спросила у поваров известных благовещенских ресторанов и людей, причастных к гастрономии, какую окрошку они предпочитают готовить дома и какие хитрости используют при приготовлении летнего супа, чтобы он был вкуснее https://ampravda.ru/2026/06/30/sekrety-idealnoi-okroski-sef-povara-blagoveshhenska-podelilis-domasnimi-receptami
Андрей Гуменный («Дубровский») готовит на айране с майонезом. Добавляет майонез, хрен, горчицу, соль, перец и немного столового уксуса для кислоты.
Пётр Дроздов (Smoke&Grill) готовит на кефире с минералкой. Заправляет горчицей, хреном, майонезом для плотности, добавляя соль, перец и несколько капель столового уксуса.
Татьяна Гудзовская (ресторатор) делает окрошку на ядрёном квасе. Обязательно кладет много-много лука и укропа. А один из огурцов натирает на тёрке — это придает заливке больше свежести и насыщенности.
Николай Ракута («Зея») — готовит на воде с майонезом «Оттоги», куда надо добавить немного горчицы и довести до вкуса солью и перцем. И еще — много-много пахучего укропа с огорода.
Ну что, традиционный опрос: чем заправляете окрошку
Кефир —
Квас —
Майонез + вода —
Сыворотка —
Айран/Тан —
Другое —
Делитесь рецептами в комментариях
