Свинина в кисло-сладком соусе гобаожоу — это удивительное и изысканное блюдо, родом из Северного Китая. Нежные кусочки хрустящей свинины, будут взрывом вкуса на вашем столе.
Ингредиенты
- 350 г свинины (карбонат)
- 1 небольшая морковь
- 1 чили-перец
- 2 стрелки зеленого лука
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л шаосинского вина
- по вкусу: молотый черный перец, соль
- масло для фритюра
- кляр из 1/2 чашки кукурузного крахмала и 1/4 чашки воды
- соус: 2 ст. л воды, 1 ч. л кукурузного крахмала + 1 ч. л воды, 50 г сахара, 2 ст. л темного рисового уксуса, соль по вкусу
Приготовление
Карбонат нарезать вдоль на 2-3 части, затем каждую часть нарезать поперек на тонкие полоски, около 5 мм толщиной. Поместить в миску, приправить солью и перцем, добавить шаосинское вино и тщательно перемешать. Оставить мариноваться на 10 минут.Нарезать морковь и чили тонкой соломкой. Белую часть зеленого лука нарезать мелко, зеленую — крупно. Измельчить чеснок и подготовить смесь для кляра, растворив крахмал в воде.Обвалять кусочки свинины в кукурузном крахмале с обеих сторон, затем обмакнуть в жидкий кляр, тщательно перемешать.В глубокой сковороде разогреть растительное масло до 170 °C. Обжаривать кусочки свинины небольшими партиями до легкой золотистости, по 1-1.5 минуты, перекладывая их в сито для удаления лишнего масла.Повторно нагреть масло до 200 °C и вернуть обжаренные кусочки в сковороду. Обжаривать, помешивая, до золотистой корочки (менее 2 минут).Слить масло, добавить в сковороду сахар, воду и перемешать до растворения. Влить рисовый уксус, добавить соль и разведенный крахмал, тщательно перемешать.Когда соус начнет загустевать, добавить кусочки свинины, чеснок, морковь, зеленый лук и перец. Перемешать и готовить еще минуту. Блюдо готово к подаче.Приятного аппетита! Это яркое блюдо станет изюминкой любого стола и порадует ваших близких.
