В новогоднюю ночь с 31 декабря 2026 года на 1 января 2027-го по восточному календарю ещё будет править Огненная Лошадь. Год Красной Огненной Козы начнётся 6 февраля. Но тем, кто любит связывать праздничное меню с символом года, ничто не мешает заранее добавить на стол подходящие цвета и продукты.
Что поставить на стол
В традиционных представлениях Коза ассоциируется с уютом и природной простотой, а огненная стихия — с тёплыми оттенками. В меню хорошо впишутся зелень, запечённые овощи, тыква, свёкла, гранат и цитрусовые. Уместны и сыры — особенно мягкие и козьи. Это не строгие правила, а идеи для праздничного настроения.
В качестве горячего можно выбрать курицу с яблоками: натереть птицу солью, перцем и паприкой, смазать сметаной с чесноком, окружить дольками фруктов и запечь при 190–200 градусах до румяной корочки. Более лёгкий вариант — рыба с апельсином, лимоном и тимьяном: её готовят в духовке около 20 минут при 180 градусах.
Для сытного блюда подойдёт индейка с кабачком, сладким перцем и шампиньонами. Филе и овощи можно приправить оливковым маслом, лимонным соком, розмарином и паприкой, а затем запечь. Вегетарианская идея — фаршированная тыква с грибами, луком, сладким перцем, тофу и кедровыми орехами.
Салаты, закуски и сервировка
Отказываться от оливье и селёдки под шубой не обязательно. Зерна граната добавят привычным салатам яркий акцент, а лёгкая йогуртовая заправка с лимонным соком освежит их вкус. Для отдельной закуски можно смешать запечённую тыкву, нут, зелень, фету и гранат, добавив оливковое масло, лимонный сок и немного мёда, пишет канал.
Сырную тарелку составят мягкий козий сыр или бри, выдержанный твёрдый сыр, виноград, груша, орехи и мёд. Розмарин и гранатовые зёрна сделают подачу наряднее.
Для сервировки подойдут льняная или хлопковая скатерть спокойного оттенка, керамическая посуда и деревянные доски. Красные, терракотовые и золотистые детали поддержат праздничную палитру, а свежую зелень лучше не прятать — она украсит и горячее, и закуски. Традиционные блюда можно оставить в меню, дополнив их овощами и более лёгкими вкусами.