Пять мифов о натуральных продуктах: что на самом деле говорят срок годности, состав и упаковка

Срок хранения, длина списка ингредиентов и материал упаковки сами по себе не показывают, насколько продукт натуральный. В исследовании Аналитического центра НАФИ выяснилось, что россияне часто опираются именно на такие признаки. Разберём пять распространённых заблуждений. **1. Долгий срок хранения означает консерванты** Так считают 70% опрошенных, а три четверти уверены, что продукт с коротким сроком годности натуральнее. Однако на хранение влияют технология производства, термическая обработка, упаковка и условия хранения. По одному сроку годности нельзя определить, есть ли в продукте консерванты. **2. Чем короче состав, тем продукт полезнее** Такое мнение разделяют 53% участников исследования. Но число ингредиентов само по себе не говорит о пользе: важно, какие именно компоненты входят в состав. **3. При пастеризации добавляют консерванты** Почти половина опрошенных — 48% — считает, что без добавок пастеризация не обходится. На деле это термическая обработка, которая сама по себе не требует введения консервантов. **4. Сублимация — это «химия»** Только пятая часть участников опроса правильно понимает, что это за технология. При этом 44% полагают, что в сублимированном растворимом кофе обязательно есть искусственные добавки. Сублимация заключается в удалении влаги и сама по себе не предполагает добавления таких веществ. На восприятие кофе влияет и его вид: натуральным считают зерновой кофе 84% опрошенных, а растворимый — 57%. **5. Стеклянная упаковка подтверждает натуральность** Для 52% россиян тара служит признаком натуральности: кофе в стекле кажется им более натуральным, чем в пластике. Но материал упаковки не определяет состав продукта и способ его производства. Как отмечают в НАФИ, при выборе люди нередко ориентируются на простые признаки — срок хранения, упаковку, цену или знакомую марку. Чтобы оценить продукт, полезнее изучить состав и учитывать, как именно он произведён.