Булку с джемом или повидлом удобно испечь накануне: после полного остывания рулет легко нарезать, а спиральная начинка красиво смотрится в разрезе. Для рецепта подойдёт густое повидло или джем — жидкая начинка может вытекать. **Ингредиенты** Для теста: 300–350 г муки, 150 мл молока, 50 г сливочного масла, 50 г сахара, 1 яйцо, 6 г сухих дрожжей, ? ч. л. соли и немного ванилина. Для начинки понадобится 150–200 г повидла. Для смазывания — ещё одно яйцо; миндальные лепестки добавляют по желанию. **Приготовление** Смешайте муку, дрожжи, сахар, соль и ванилин. Добавьте яйцо, тёплое молоко и мягкое масло. Вымешивайте тесто не менее 10 минут, затем переложите в смазанную маслом миску, накройте плёнкой и оставьте в тепле на 1,5–2 часа. Оно должно увеличиться как минимум вдвое. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник. Его длина должна соответствовать длине формы. Равномерно распределите повидло и сверните тесто рулетом. Переложите его швом вниз в форму, застеленную пергаментом. Смажьте взбитым яйцом, при желании посыпьте миндальными лепестками и оставьте под полотенцем на 30–40 минут. Выпекайте при 180 °C около 30–40 минут. Если верх зарумянится раньше, накройте рулет фольгой и продолжайте выпекать до сухой лучины. Горячую булку выньте из формы и остудите на боку, чтобы она не осела. Нарезайте только после полного остывания. Вместо рулета можно сделать круглый пирог: выложить начинку на пласт теста и закрыть сверху полосками теста.