Пшеничная мука высшего сорта — это привычный ингредиент на кухне многих людей, но она вызывает споры из-за своего низкого содержания полезных веществ. Процесс отбеливания и просеивания отнимает у нее витамины, минералы и клетчатку, а глютен может стать проблемой для некоторых. В связи с этим проект Роспотребнадзора "Здоровое питание" подготовил список альтернативных мук, которые не только вкусны, но и полезны.
Полезные альтернативы пшеничной муке
- Ржаная мука — доступная и популярная альтернатива. Существуют варианты как грубого, так и тонкого помола. Она особенно полезна для людей с диабетом: медленно усваиваемые углеводы не приводят к резким скачкам уровня сахара в крови.
- Льняная мука — настоящий лидер по содержанию белка, она также богата калий, витаминами группы B и пищевыми волокнами. Продукты с добавлением льняной муки помогают улучшить пищеварение и обогащают рацион омега-3 и 6 жирными кислотами.
- Рисовая мука — универсальный источник растительного белка и минеральных веществ, таких как кальций и железо. Эта мука почти по калорийности сопоставима с пшеничной, но при этом идеально подходит для безглютеновой диеты.
Немного о других вариантах
- Полбяная мука — содержит множество витаминов и микроэлементов, поддерживающих здоровье нервной системы. Она может снизить риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
- Овсяная мука — богата клетчаткой, что позволяет эффективно справляться с чувством голода. Витамины группы A, B и E делают ее еще более привлекательной. Овсяную муку хорошо смешивать с другими видами муки, например, с льняной для приготовления полезного печенья.
Таким образом, выбор альтернативы может оказаться не только полезным, но и разнообразить меню, предоставив новые гастрономические возможности, пишет ГТРК "Владимир".
