Кулинарная классика: пожарские котлеты для настоящих гурманов
Невероятно вкусные и при этом доступные для любой семьи! Пожарские котлеты с хрустящей корочкой — это одно из любимейших блюд как для детей, так и для взрослых. Их можно подать на обед, ужин или на праздничный стол. Благодаря сливочному маслу котлеты получаются невероятно мягкими и буквально тают во рту.
Что понадобится для приготовления?
Куриное филе — 500 г
Батон (вчерашний) — 250 г
Сливки (20%) — 100 мл
Сливочное масло — 80 г
Лук — 150 г
Растительное масло (для жарки) — 100 г
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Как приготовить пожарские котлеты?
При необходимости разморозить куриное филе до комнатной температуры. Положите сливочное масло в морозильник на несколько минут, чтобы оно немного подзамёрзло.
Нарежьте батон мелкими кубиками и оставьте немного подсохнуть на воздухе.
В глубокую тарелку налейте сливки и замочите в них мякиш батона, оставив корочки для панировки.
Очистите лук и измельчите его до состояния пюре с помощью блендера или мясорубки. Выложите его в ёмкость.
Измельчите куриное филе и соедините с луком и размоченным батоном. Добавьте натёртое сливочное масло, соль и перец. Тщательно перемешайте.
Оставьте фарш в холодильнике на час, чтобы он настоялся и стал более крепким.
Сформируйте небольшие котлеты, обваляйте их в подсохших корочках батона и дайте им немного полежать.
На среднем огне обжаривайте котлеты на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон, затем доведите их до готовности в духовке при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут.
Котлеты лучше подавать горячими, дополнить их свежими овощами и любимыми соусами.
По одной из версий, рецепт возник при дворе Александра Первого. Во время остановки под Торжком царь заказал телячью котлету, но, не найдя её, трактирщик заменил мясо на курицу и замаскировал вкус, обваляв котлеты в белых сухарях. Блюдо так понравилось царю, что оно быстро завоевало популярность по всей России.
