Этот вишневый пирог с легкостью завоевывает сердца благодаря своему обалденному вкусу и элегантному виду. Нежное песочное тесто с восхитительной кисло-сладкой вишневой начинкой создает неповторимое ощущение уюта и тепла, особенно во время чаепития. Пирог украсит любой праздничный стол, а насладиться его вкусом захочется не только в праздники, но и в будни.
Ингредиенты
- Для теста:
- 340 г пшеничной муки
- 120 г сливочного масла
- 70 г сахара
- 50 г молока
- 1 куриное яйцо
- 1 яичный желток
- 1 ст. ложка ванильного сахара
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- щепотка соли
- Для начинки:
- 800 г вишни (без косточек)
- 120 г сахара
- 20 г кукурузного крахмала
- щепотка ванилина
- щепотка молотой корицы
- Для смазывания:
- 1 яичный белок
- 1 ст. ложка сахара
Пошаговое приготовление
Приготовление занимает около 3 часов, из которых активное время составит 1,5 часа. Начните с подготовки начинки. Это лучше сделать заранее, за ночь, чтобы она успела стабилизироваться и загустеть.
1. В небольшой миске смешайте сахар, крахмал, корицу и ванилин, чтобы избежать появления комочков.
2. Вишню можно использовать как свежую, так и замороженную. Если вы выбрали замороженные ягоды, их следует предварительно разморозить и поместить в сотейник с сахаром и крахмалом.
3. Готовьте массу на среднем огне до закипания, помешивая, около 1 минуты, пока она не загустеет. После этого охладите начинку, накрыв ее пленкой.
4. Теперь переходите к тесту. Холодное сливочное масло, молоко и яйца – ключ к идеальному песочному тесту. В миске объедините молоко, сахар, ванильный сахар, яйцо и желток, затем тщательно перемешайте.
5. В блендере смешайте муку, холодное масло и разрыхлитель, превратив все в мелкую крошку. Объедините с молочной смесью и быстро замесите тесто. Уберите его в холодильник на 30 минут.
6. Разделите тесто на две части: большую раскатайте в круг и переместите в форму для выпечки, а меньшую часть оставьте в холодильнике для решетки.
7. Выложите вишневую начинку на тесто и распределите её равномерно. Из оставшегося теста сделайте полоски, которые будут служить решеткой.
8. Смажьте тесто взбитым белком и посыпьте сахаром. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40 минут до образования румяной корочки. Ваш вишневый пирог готов! Приятного аппетита!
