Кальцоне — это не просто итальянский пирог; это закрытая пицца, которая обожается в центральной и южной Италии. Хотя начинка может варьироваться, обязательным элементом остается моцарелла, а также свежий базилик, который придает блюду неповторимый аромат. Итальянские традиции в этом рецепте ощущаются на каждом этапе приготовления.
Вес готового блюда: 650 г (приготовление на 2 порции)
Время приготовления: 30-35 минут
Ингредиенты
- 2 листа слоёного бездрожжевого теста
- 200 г ветчины из окорока
- 100 г шампиньонов
- 25 г свежего шпината
- 1 крупный помидор
- 80 г сыра моцарелла
- 30 г муки для подпыла
- 2-3 листика базилика
- 1 лист пергамента
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Подготовка
Нагрейте духовку до 220°C. Шампиньоны очищаем с помощью ножа, не моем. Ветчину, шампиньоны и помидоры нарезаем кубиками. На столе раскатываем тесто скалкой, соблюдая направление — только вперед-назад, до толщины 3 мм. Помните: раскатывать тесто в разные стороны нельзя, чтобы сохранить его слоистую структуру. Для удобства используйте муку для подпыла.
Шаг 2: Формирование кальцоне
На противень уложите пергамент и разместите пласт теста. На одну половину теста выкладываем половину всех ингредиентов: ветчину, шпинат, грибы, помидоры, базилик и моцареллу. Не забывайте оставлять отступы по краям в 1-2 см. Защипните края. Повторите процесс с оставшимся тестом. Выпекайте 15-20 минут при 220°C до золотистой корочки. Временные параметры могут варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки. Готовые пироги остудите в открытой духовке 5-7 минут. Подавайте их теплыми.
Приятного аппетита!
