Необычные рецепты куриного паштета с морковью и луком
Куриный паштет с морковью и луком – это изысканная закуска, которая отлично подойдет для легких закусок и бутербродов. В домашних условиях его можно приготовить несколькими способами: отварив печень, обжаривая с овощами или туша со сливками.
Классический рецепт с отвариванием печени
Ингредиенты:
- Куриная печень – 500 г;
- Морковь – 150 г;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Топленое масло – 20 г;
- Сливочное масло 82% – 100 г;
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
Вскипятите около литра воды в кастрюле. Промойте куриную печень и уберите пленки. Опустите печень в кипящую воду и варите 15 минут. Сохраните немного бульона для следующих этапов. Затем откиньте печень на дуршлаг и дайте остыть.Очистите и нарежьте морковь на мелкие кубики или натрите на крупной терке. Лук нарежьте мелко.На сковороде растопите топленое масло и добавьте овощи. Обжарьте их на медленном огне до легкого золотистого цвета. Влейте немного бульона и тушите 5 минут.Выложите приготовленную печень в чашу блендера, добавьте сливочное масло, морковь и лук.Измельчите все ингредиенты в блендере до однородной массы. Посолите и, по желанию, добавьте перец.Готовый паштет можно разместить в банке и хранить в холодильнике до 3 дней.
Рецепт с обжариванием печени с овощами
Ингредиенты:
- Куриная печень – 600 г;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Растительное масло – для жарки;
- Сливочное масло – 100 г;
- Морковь – 1 шт.;
- Перец черный молотый – по вкусу;
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
Нарежьте лук полукольцами, морковь – кружочками. Обжаривайте овощи на растительном масле в глубокой сковороде около 5-7 минут.Очистите куриную печень от пленок и добавьте ее к овощам. Жарьте в течение 3-5 минут, помешивая.Добавьте воду, соль, перец по вкусу и специи. Накройте крышкой и тушите на минимальном огне 20 минут.Когда печенка остынет, добавьте мягкое сливочное масло и размешайте.Рецепт с тушением со сливками
Ингредиенты:
- Куриная печень – 500 г;
- Морковь – 100 г;
- Репчатый лук – 100 г;
- Сливочное масло – 50 г;
- Сливки 10% – 200 г;
- Соль – 5-7 г;
- Перец черный молотый – 1-3 г;
- Мускатный орех – 1 г;
- Кориандр молотый – 1 г;
- Сухой чеснок – 1 г;
- Растительное масло – 20 г.
Приготовление:
Подготовьте печень, удалив лишние пленки и прожилки. Нарежьте на равные кусочки.Морковь и лук нарежьте и обжаривайте в масле до легкой золотистости, затем добавьте печень.Готовьте, помешивая, пока печень не станет белой, затем тушите еще 5-7 минут.Добавьте специи, сливочное масло и тушите минимум 10 минут.Влейте сливки, доведите до кипения, а затем дайте немного остыть, чтобы сделать массу однородной.Паштет можно хранить в холодильнике до трех дней или в морозильнике до полугода. Размораживать лучше в холодильнике, чтобы сохранить текстуру.
Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО
