Пеппер стейк—это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая находка для любителей мяса. Приготовить его достаточно просто, если следовать нескольким шагам. Первым делом необходимо нарезать говяжью вырезку на четыре стейка. Каждый из них стоит слегка отбить, но так, чтобы толщина оставалась в пределах 2-3 сантиметров. Чтобы мясо быстрее пропиталось, стоит оставить его полежать при комнатной температуре около 15 минут, укутав пленкой.
Подготовка специй и маринование
Следующий шаг включает в себя работу с перцем. Лучше всего подойдет черный перец или смесь различных перцев. Измельчение можно осуществить в каменной ступке с помощью пестика. Не обязательно превращать его в порошок—достаточно получить крупинки размером 1-1,5 миллиметра. Также можно использовать мельницу для перца или магазинный уже молотый вариант.
Теперь каждый стейк следует посолить и осторожно смазать небольшим количеством оливкового масла, выполняя это массирующими движениями, чтобы мясо хорошо пропиталось. Затем обваляйте стейки в измельченном перце, покройте их со всех сторон, чтобы каждая порция мяса была равномерно запанирована.
Обжаривание и подача
Для обжаривания потребуется сковорода с толстым дном, которую нужно сильно разогреть. Влить в нее топленое или сливочное масло и дождаться его нагрева. В раскаленное масло отправьте стейки и обжаривайте их по 2-2,5 минуты с каждой стороны. Это позволит добиться аппетитной корочки, сохранив при этом сочность мяса.
После обжаривания стейки следует аккуратно переложить на большую тарелку, предварительно застеленную фольгой, и завернуть их. Оставьте их отдохнуть в течение 3-5 минут, чтобы соки распределились. Пеппер стейки идеально дополнят гарниры из свежих, тушеных или запеченных овощей.
