С 1 по 15 октября в России проходит ежегодный Российский ресторанный фестиваль «Новые имена», который стал крупнейшим гастрономическим событием, охватывающим множество городов и ресторанов. В этом году на фестивале продемонстрированы заведения с разнообразными концепциями, открывшимися за последние полтора года.
Кулинарное наследие в новом свете
Русская кухня переживает удивительный ренессанс. Рестораны «а-ля рюс» давно завоевали популярность за границей, а теперь и у нас нарастаёт интерес к переосмыслению классических рецептов. Ведущие шеф-повара создают уникальные гастрономические произведения, основанные на традиционных блюдах.
Сочетание устоявшихся традиций и современных кулинарных трендов делает русскую кухню неповторимой. Сезонные овощи, дикие травы, а также местное мясо и рыба — все это помогает создавать не только вкусные, но и полезные блюда, рассказывая историю через гастрономические вкусы.
Каждый из 500 бранчей фестиваля предлагает дегустационные сеты по доступной цене, где можно попробовать от трех до пяти блюд. Например, ресторан «Москва» предлагает дегустацию, включающую разнообразные закуски, изумительные интерпретации оленины и оригинальные десерты. Шеф-повар Владимир Щепилов создал сет, который представляет собой гастрономическое путешествие по стране с акцентом на локальные ингредиенты.
Слияние Востока и Запада
В ресторане «Anna» решено объединить западные и российские кулинарные традиции. Здесь можно попробовать сет, в который вошли карпаччо, оливье с телятиной и праздничный десерт. Шеф-повар Сергей Иванов отметил, что его цель — создать вкусное меню, отражающее характер заведения, соединяющее легкость французской кухни с насыщенными русскими вкусами.
Гастрономия Кавказа и разнообразие культур
Ресторан «Оджахури» предлагает уникальное смешение грузинской кулинарии и европейской подачи. Шеф Дмитрий Костин исследует глубину мегрельской кухни, демонстрируя, как традиционные вкусы могут гармонично сочетаться с современными подходами к кулинарии. Посетителям предлагают салаты, мини-хинкали и экзотические десерты.
Кроме блюд, заведения фестиваля предлагают развлечения: от живой музыки в кафе «Натахтари» до арт-лекций о Сальвадоре Дали в бистро «Kale XV». Также ресторан «Москва» предлагает увлекательные бильярдные турниры, что делает эту гастрономическую феерию ещё более привлекательной.
