Булочки с повидлом «Медвежья лапа» – это не просто угощение, а настоящая гастрономическая находка. Их мягкость и насыщенный вкус привлекут как детей, так и взрослых. Эти лакомства с щедрой начинкой сладкого повидла порадуют истинных гурманов.
Ингредиенты для приготовления
Для нежной начинки:
- 300 г сливового повидла
- 1 ст. ложка картофельного крахмала
Для опары:
- 20 г прессованных дрожжей (или 7 г сухих быстродействующих)
- 60 мл воды комнатной температуры
- 20 г сахара
- 250 мл кефира
- 50 г муки высшего сорта
Для теста:
- 2 яйца категории С1
- 80 г сахара
- 75 г размягченного сливочного масла
- 550 г муки высшего сорта
- 5 г соли
- Мука для подпыла
- 1 ст. ложка молока (для смазывания)
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: В глубокой миске соединить все компоненты для опары, накрыть и оставить для брожения на 35-40 минут до появления пузырьков.
Шаг 2: Разделить одно яйцо на белок и желток. Желток накрыть пленкой; он понадобится позже для смазывания.
Шаг 3: В отдельной емкости смешать размягченное масло с белком и желтком, добавить сахар и взбить до однородной массы.
Шаг 4: Соединить опару с масляно-яичной смесью, добавить муку и соль, хорошо вымесить тесто.
Шаг 5: Переложить тесто в чистую миску, накрыть и оставить на 1 час для подъема. Затем сделать обминку и оставить на еще 1 час.
Шаг 6: Переложить тесто на посыпанную мукой поверхность, разделить на 6 частей, сформировать шарики, накрыть и оставить на 10-16 минут.
Шаг 7: Смешать повидло с крахмалом и подготовить противень с бумагой для выпечки.
Шаг 8: Каждую часть теста раскатать в овал, положить начинку на одну сторону, смазать края водой и закрыть второй половиной. Сделать надрезы для имитации «пальцев» медвежьей лапы.
Шаг 9: Разложить булочки по противню, смазать яйцом с молоком и оставить для брожения на 1 час.
Шаг 10: Разогреть духовку до 200°C, уменьшить до 180°C и выпекать 20 минут.
Шаг 11: Готовые булочки охладить на решетке.
Советы для идеального результата
Чтобы начинка получилась более интересной, можно добавить к повидлу печенье — это придаст текстуру и улучшит консистенцию.
Кстати, если сделать на булочках больше насечек и слегка изогнуть их, они приобретут вид гребешка вместо «медвежьей лапы».
