Утиное мясо — это нечто особенное, обладающее уникальным ароматом и привкусом, что делает его не всегда совместимым с другими продуктами. В мире кулинарии существует множество рецептов, но сегодня мы познакомим вас с отличным вариантом салата, который станет настоящей находкой для тех, кто хочет удивить своих гостей. Это блюдо не оставит равнодушными даже самых привередливых гурманов.
Ингредиенты для салата
- Утиная грудка — 1 шт;
- Половина апельсина;
- Каперсы — 1 ч. ложка;
- Китайская капуста — 1/3 кочана;
- Томат — 1 шт;
- Соус табаско — несколько капель;
- Дижонская горчица — 1 ч. ложка;
- Оливковое масло — 3-4 ч. ложки;
- Вустерский соус — несколько капель;
- Приправа имбирь с чесноком;
- Базилик;
- Микс зелени;
- Сахар — 2 щепотки;
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление
Для начала выбираем утиную грудку средней толщины. Жировую прослойку надсекаем крестообразно, стараясь не повредить мясо. На заранее разогретую сковороду помещаем грудку кожицей вниз, предварительно посолив мякоть. Как только мясо начнет поджариваться, убавим огонь, чтобы жир медленно вытопился, а кожа стала тонкой и хрустящей. Через несколько минут переворачиваем грудку, слегка солим и поднимаем температуру на сковороде на 10 секунд, затем перекладываем мясо на противень, поливаем оставшимся жиром и помещаем в духовку, разогретую до 160 градусов, на 5 минут.
Тем временем, займемся заправкой. Сок половины апельсина (около 4-5 столовых ложек) смешиваем с каплями соуса табаско и дижонской горчицей. Добавив оливковое масло, вустерский соус, приправу имбирь с чесноком и пару щепоток сахара, тщательно перемешиваем. Не забудьте добавить и оставшийся жир из сковороды!
Достаем утиное мясо из духовки и даем ему немного «отдохнуть». В это время нарезаем китайскую капусту и зеленый базилик тонкими полосками, добавляем каперсы, микс зелени (мангольд, руккола, латук, лола росса) и нарезанный кольцами томат. Затем добавляем оставшийся на пергаменте сок от грудки в соус.
Тщательно перемешиваем салат и заправляем его двумя столовыми ложками соуса. Перекладываем в сервировочное блюдо и сверху укладываем утиную грудку, нарезанную тонкими слайсами. Утка прекрасно дополнит свежесть зелени и томатов, а апельсиновая заправка добавит неотразимый вкус.
Готовое блюдо порадует не только великолепным ароматом, но и потрясающим вкусом!
Приятного аппетита!
