Этот десерт напоминает лакомства из дорогих кофеен и подарит вам незабываемые впечатления. Полное отсутствие сахара, пшеничной муки и сливочного масла не мешает ему быть удивительно нежным и воздушным. Миндально-рисовый бисквит с легкой кофейной пропиткой гармонично сочетается с мягким творожно-сливочным кремом.
В аромате и вкусе этого рулета ярко проявляется насыщенный кофе, легкая сладость и сливочная нотка, которая просто тает на языке!
Состав рулета
Пищевая ценность на 100 грамм составляет 228 ккал, 9 г углеводов, 16 г белков и 13 г жиров. Общий вес десерта — 600 грамм.
Основные ингредиенты:
- Бисквит:
- Миндальная мука — 20 г
- Рисовая мука — 30 г
- Кукурузный крахмал — 25 г
- Разрыхлитель — 5 г
- Молоко или сливки 10% — 60 г
- Желток — 60 г
- Белок — 120 г
- Пребиосвит — 6 г
- Сок лимона — 7 г
- Ванильная паста — 1 г
- Соль — щепотка
- Пропитка:
- Крепкий кофе (американо) — 80 г
- Сироп топинамбура — 20 г
- Творожный крем:
- Творожный сыр — 215 г
- Греческий йогурт или мягкий творог 5% — 90 г
- Ванильная паста — 1 г
- Пребиосвит — 4 г
Приготовление рулета
Для бисквита:
Для творожного крема: смешайте все ингредиенты с помощью миксера и поместите в кондитерский мешок.
Сборка:
