Скороутренние радости, такие как шоколадные круассаны, горячие булочки или аппетитные пирожки, могут стать не только вкусным дополнением к меню, но и значительно повысить доход кафе. Но стоит ли тратить время и ресурсы на собственное производство, когда можно обратиться к оптовикам? Давайте разберемся во всех аспектах.
Оптимизация затрат на персонал
Приготовление выпечки требует специальных навыков. Если кафе решит печь хлеб и десерты самостоятельно, придется рассмотреть возможность найма квалифицированного пекаря-кондитера. Удовлетворить требования опытного специалиста по зарплате будет непросто. А неопытные работники могут не оправдать ожидания и отпугнуть клиентов невкусной продукцией.
Приобретая замороженную выпечку, проблема с подбором сотрудников практически исчезает. Готовая продукция уже проверена другими потребителями, а процесс разогрева доступен даже для официантов. Это значительно экономит ресурсы кафе — не нужно тратить средства на обучение нового персонала, достаточно обновить навыки существующих сотрудников.
Расходы на оборудование
Если вы решили запустить производство хлеба и выпечки в кафе, потребуется инвестировать в специализированное оборудование — от тестомесов до профессиональных печей. Новые устройства могут обойтись довольно дорого, а старые модели иногда требуют ремонта, который в итоге обходится дороже новой техники.
Работа с замороженными хлебобулочными изделиями подразумевает меньшие затраты. Достаточно иметь конвекционную печь, которая также может использоваться для разогрева других блюд. Так вы сможете оптимально использовать пространство и средства.
Недорогая проба новых рецептов
Запуск нового меню с самодельной выпечкой всегда сопряжен с рисками. Возможно, затратив деньги на ингредиенты, окажется, что ваши клиенты предпочитают что-то другое. При помощи замороженных изделий можно спокойно тестировать спрос, заказывая минимальные объемы.
Как по максимуму реализовать разнообразие? Здесь на помощь приходит компания ТД ЛФБ. Персональный менеджер поможет проанализировать ваши потребности, предложив оптимальные позиции, которые добавят уникальности вашему меню и сделают его более привлекательным для гостей. Профессиональный подход позволит увеличить выручку без больших затрат.
