Рамен с румяной свиной грудинкой: насыщенный бульон и азиатские акценты

7 ноября 2026, 20:09

Ароматный куриный бульон, упругая яичная лапша и нежная свиная грудинка с карамельной корочкой — сытный рамен, который легко приготовить дома. Пак-чой, свежая зелень и капля шрирачи добавят блюду яркости.

Ингредиенты

300 г яичной лапши
400 г свиной грудинки
10 г сахара и 10 г соли
2 небольших кочана пак-чой — по желанию
1,3 л куриного бульона
По 2 ст. л. обычного и сладкого соевого соуса
1 ст. л. кунжутного масла
1 ст. л. пасты мисо
1 лук-шалот, измельчённый
5 г тёртого имбиря
2 стебля зелёного лука и 10 веточек кинзы, нарезанные
Соус шрирача — для подачи

Готовим основу и мясо

Отварите лапшу по инструкции на упаковке, слейте воду и распределите по тарелкам.

Для бульона соедините в кастрюле соевый соус, кунжутное масло и мисо. Добавьте шалот и имбирь, прогрейте минуту, помешивая. Влейте куриный бульон, доведите до кипения и варите под крышкой на среднем огне 10 минут.

Разогрейте духовку до 180 °C. Надрежьте жир на грудинке крест-накрест, натрите мясо смесью соли и сахара. Положите его жирной стороной вниз на противень и запекайте час. Затем переверните, смажьте сладким соевым соусом и готовьте при 200 °C ещё около часа, до румяной корочки.

Разрежьте пак-чой на части и опустите в кипящую воду на 5 минут. Откиньте на дуршлаг.

Подача

Разлейте горячий бульон по тарелкам с лапшой. Добавьте пак-чой и ломтики грудинки, посыпьте зелёным луком и кинзой. Подавайте со шрирачей: её остроту каждый сможет отрегулировать по вкусу.

Источник: Типичный повар | Typical cook