В знойную погоду порой сложно представить себе трапезу, когда весь день на языке лишь вкус кваса или холодной воды с лимоном. Именно в такие моменты на помощь приходят освежающие холодные блюда. Среди разнообразия таких кушаний свекольник занимает особое место.
Существует множество вариантов приготовления этого летнего деликатеса, и каждый из них достоин внимания. Особенно в условиях Ростовской области, где термометр легко переваливает за отметку в 40°C! Важно позаботиться о том, чтобы организму было комфортно.
Идеальный свекольник с айраном
Свекольник, приготовленный с использованием айрана, становится настоящим кулебяком в жаркий день. Этот кисломолочный продукт удивляет своей легкостью и освежающим вкусом: он слегка соленый и приятно кислый — как раз то, что нужно для такого блюда. Чтобы добиться более яркого цвета и насыщенности вкуса, стоит смешать айран с нежирным кефиром (1-2,5%).
Необходимые ингредиенты
- Свекла — 3 шт. среднего размера
- Айран — 1 л.
- Кефир — 1 л.
- Картофель — 3 шт. размером с куриное яйцо
- Огурцы — 3 шт. (можно использовать малосольные)
- Пучок зелёного лука
- Пучок любимой зелени (например, петрушки)
- Варёное яйцо (по желанию)
Приготовление
1. Отварите, охладите и очистите свеклу, затем натрите на крупной тёрке.
2. Нарежьте огурцы мелкими кубиками или соломкой. Для этого подойдут как свежие, так и малосольные овощи.
3. Отварите картофель, охладите и нарежьте на кубики.
4. Мелко нарежьте зелёный лук и зелень.
Смешайте свеклу, нарезанные овощи и зелень. Влейте в подготовленную массу айран и кефир в кастрюлю объемом 3,5 литра. По желанию, в каждую тарелку добавьте варёное яйцо для красоты.
Этот холодный, чуть газированный свекольник порадует вас своим вкусом и поможет освежиться в жару. Безусловно, такое блюдо стоит попробовать!
