Чтобы приготовить домашний чизкейк, не обязательно покупать сливочный сыр и возиться с коржом. Жирный творог, сметана и несколько доступных продуктов — и в духовке получится нежный десерт с мягкой кремовой серединкой. Главное — тщательно измельчить творог и не торопиться с охлаждением.
Ингредиенты
Для формы диаметром 20–22 см понадобятся:
- творог — 700 г;
- яйца — 3 шт.;
- сметана — 100 г;
- сливочное масло — 100 г;
- сахар — 50–100 г;
- крахмал — 35 г;
- изюм — 100 г;
- ванилин и лимонная цедра — по вкусу.
Если творог слишком влажный, заранее откиньте его на сито на 20–30 минут. Изюм промойте, залейте горячей водой на 10 минут, затем тщательно обсушите. Вместо него можно добавить курагу или вяленую клюкву.
Как приготовить творожную массу
Соедините творог, яйца, сметану, сахар, остывшее растопленное масло, крахмал и ванилин. Пробейте блендером до гладкой однородной консистенции. Если блендера нет, протрите творог через мелкое сито и тщательно перемешайте с остальными ингредиентами.
Добавьте изюм и, по желанию, немного цедры — она придаст десерту свежий аромат. Переложите массу в форму, застеленную пергаментом или смазанную маслом, и слегка постучите ею о стол, чтобы выпустить крупные пузырьки воздуха.
Выпекание и охлаждение
Разогрейте духовку до 160–165 °C. Выпекайте чизкейк 55–70 минут: края должны схватиться, а середина — слегка покачиваться при движении формы. После выключения духовки оставьте десерт внутри на 15–20 минут с приоткрытой дверцей, затем полностью остудите.
Уберите чизкейк в холодильник минимум на четыре часа, а лучше — на ночь. За это время начинка станет плотной и кремовой, и десерт будет легче нарезать. Подавайте его с ягодами, сметаной или ягодным соусом, пишет источник.
