В социальных сетях активно обсуждается видеосюжет, который утверждает, что молочные продукты, включая маргарин и майонез, а также дрожжи, представляют опасность для здоровья. Сообщается, что Роспотребнадзор уже начал изучение оснований для этих заявлений.
Правда о молочных продуктах и дрожжах
Научные основы информации, содержащейся в ролике, вызывают серьезные сомнения.
Во-первых, НИИ промышленной и морской медицины, на который ссылаются авторы видео, не имеет отношения к питанию. Этот институт, как правило, занимается анализом здоровья экипажей морских судов, использующих ядерные установки.
Во-вторых, эксперт из Санкт-Петербургского филиала НИИ хлебопекарной промышленности Олеся Савкина развеяла миф о вреде дрожжей. Она отметила, что дрожжи не могут выжить при температурах свыше 40-45°С, а во время выпекания хлеба температура достигает 200°С на поверхности и порядка 93-95°С внутри.
В-третьих, маргарин, согласно ГОСТ 32188-2013, производится без использования молока; это смесь воды и растительных жиров. В свою очередь, майонез (по ГОСТ 31761-2012) также не содержит молочных ингредиентов, а основывается на масле и яичных желтках.
Доказательства и контраргументы
Кроме того, в видеосюжете присутствует утверждение о том, что «термофильные дрожжи» (по ГОСТ 171-81) изготавливаются из «ядов», однако в этом документации указано только безопасное сырье.
Наконец, Роспотребнадзор не делал никаких официальных заявлений о потенциальной вредности молочных продуктов и дрожжей. Информация о вреде этих продуктов циркулирует в интернете с 2011 года, когда именно телеканал «Московия», ныне упраздненный, выпустил первый сюжет на эту тему.
