Сегодня в центре внимания — яркий и пробуждающий аппетит острый картофельный салат из сычуаньской кухни. Это блюдо порадует как новичков, так и опытных кулинаров своей простотой и быстрой подготовкой. Чтобы создать це кулинарное произведение, нужно всего лишь нарезать картофель, смешать соус, немного отварить картошку и объединить все ингредиенты. В Сычуани его называют Лянбаньцай, что означает 'холодное блюдо'.
Ключ к идеальному картофелю
Важно помнить, что картофель должен быть слегка недоваренным. Он должен иметь текстуру, которая сохраняет чуть хрустящими. Как только картофель вынут из кипящей воды, он будет продолжать готовиться, пока не окажется в соусе. Рекомендуется наносить соус, пока картофель еще теплый, чтобы он впитал все ароматы пряностей — остроту, соленость, кислинку и сладость.
Ингредиенты:
- 3-4 средних картофелины (консистенция не должна быть слишком мягкой)
- 1 чили перец
- 1 стрелка зеленого лука
- щепотка молотого сычуаньского перца
- соус:
- 4 ст.л чили масла
- 4 ст.л светлого соевого соуса
- 2 ст.л темного рисового уксуса
- 2 ст.л куриного бульона
Приготовление:
Подавайте этот острый картофельный салат теплым или при комнатной температуре — и наслаждайтесь его уникальным вкусом!
Приятного аппетита!
